吃不同种类的营养食品可以满足生长发育的需求。有时候，孩子是比较挑食的，这就限制了他们一天所摄入的食物种类和数量。当这种情况发生时，为他们提供富含多种营养成分的食品就显得相当重要。

     我们从小到大都有吃鸡蛋的经历，鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂等多种营养物质和能量，我国居民膳食指南推荐每天吃一个蛋。然而，小孩子是挑食的，对于吃鸡蛋这件事情，小孩子有爱有恨，除了对鸡蛋过敏的人。水煮蛋、蒸蛋最健康，怎么让小孩子愉快吃鸡蛋大概率成为大人们每天发愁的问题。鸡蛋口感好和味道好，小孩子往往也不太会讨厌。

     鸡蛋黄中鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。然而，鸡蛋中含有卵磷脂，卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。

      两颗鸡蛋，可以为小孩子提供含13克左右的蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。

     两颗鸡蛋，可以为小孩子11.1克左右的脂肪，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，已被人体吸收。

      两颗鸡蛋，可以为小孩子提供丰富的卵磷脂，对心脏健康和大脑发育有积极作用，保障皮肤的活力，减缓记忆衰退等等。

      两颗鸡蛋，还提供了人体必需的蛋氨酸等氨基酸。

      两颗鸡蛋，还有微营养素包括钙、维生素A、维生素B等等。

     此外，有研究表明，每天吃 1 颗鸡蛋，有助于降低心血管疾病发病和死亡的风险。另一项研究也表明，每天摄入 3 个以内的鸡蛋，有利于降低健康年轻人低密度脂蛋白坏胆固醇（坏胆固醇）水平，对血脂健康有益。

      除却高血脂、高血压等慢性病人群和肥胖人群，是要注意胆固醇和脂肪摄入量，正常成年人，建议每天1个鸡蛋，包括蛋黄。如果日常饮食很丰富，摄入足够的肉蛋奶、大豆等食物，则不建议额外增加鸡蛋的摄入量，依然保证每天1个鸡蛋。